Kaikoura è un luogo unico sulla costa dell'Isola del Sud (Nuova Zelanda). Una volta era il centro della caccia alle balene, ma ora Kaikoura attira i viaggiatori con il fatto che qui è possibile osservare i delfini e le balene tutto l'anno.
Qui si incontrano due correnti: quella meridionale, fredda e ricca di plancton, che costituisce la base della catena alimentare, che termina con balene, foche e delfini, e quella calda, settentrionale, che solleva microrganismi viventi dalle profondità. Un altro fattore è il numero di canyon costieri estremamente profondi che ospitano polpi, calamari e pesci di grandi dimensioni.
Molte delle balene qui sono adolescenti, che si nutrono di prede relativamente facili fino a quando non crescono. Le balene si tuffano nei canyon per il cibo e trascorrono circa tre quarti del loro tempo sott'acqua. Le escursioni in partenza per incontrarli utilizzano idrofoni per determinare il luogo del loro soggiorno dai suoni emessi da questi animali e determinare quando e dove riemergeranno in superficie.
Kaikoura Bay ospita anche i delfini di Hector. Sono estremamente piccoli, molto rari, e l'opportunità di osservarli bevendo un caffè in veranda è davvero unica. Un'altra strepitosa opportunità è data da una gita in barca ai delfini, che in estate vivono a pochi chilometri dalla costa. Essendo di buon umore, questi animali energici godono della presenza degli ospiti e organizzano per loro vere esibizioni, eseguendo salti sincronizzati, doppi salti mortali o semplicemente flop sulla pancia.
