Secondo il prestigioso Restaurant Magazine, il ristorante scandinavo Noma è stato riconosciuto come il miglior ristorante del mondo. È in cima a una lista di 50 località in tutto il mondo compilata da esperti e critici di ristoranti, superando l'iconico El Bulli, che era stato al numero uno per quattro anni consecutivi, dal primo posto.
Il ristorante di fama mondiale si trova in un vecchio ex magazzino sulle rive di un canale nel centro di Copenaghen. Pesce, olio di balena e altri beni venivano immagazzinati in questo magazzino nel XVIII secolo. Il nome del ristorante è una sintesi di due parole: nodisk e mad, che significano "scandinavo" e "cibo". L'interno della struttura è progettato in un classico stile scandinavo: semplice e sobrio. Ampio spazio, pesanti soffitti con travi a vista, pavimenti in rovere, pareti bianche, vecchie sedie in pelle di pecora, mancanza di musica: tutto questo crea un'atmosfera unica del nord. La decorazione è significativamente diversa dagli interni di altri stabilimenti simili e conferisce al Noma la sua unicità.
Prima di aprire il loro ristorante, i suoi fondatori, Rene Radzepi e Klaus Meyer, hanno fatto un viaggio gastronomico attraverso l'Islanda, la Groenlandia, le Isole Faroe e i remoti villaggi della Svezia per vivere lo spirito della cucina settentrionale. Hanno cercato di creare un'interpretazione moderna della cucina nordica.
Nelle mani dello chef Radzepi, il cibo casalingo più ordinario diventa un miracolo gastronomico. I piatti sono sviluppati esclusivamente da prodotti locali, con particolare attenzione alla loro sostenibilità. I segreti culinari non sono nascosti: puoi guardare il mistero della cucina attraverso una parete di vetro.
I piatti consigliati includono zuppa alla crema con olive, manzo danese con barbabietole, patate fritte con gamberi. I camerieri ti aiuteranno gentilmente a fare un ordine e a non confonderti alla vista di un ampio menu. Ogni mese il ristorante viene aggiornato, vengono aggiunte nuove combinazioni di sapori. Inoltre, ai visitatori viene offerta una vasta selezione di ottimi vini.
Il menù fisso principale è composto da sette prelibate pietanze, per un costo totale di 148 euro. Per questo puoi ordinare sette bicchieri di vino biologico a 120 euro, oppure sostituirlo con sette bicchieri di spremuta fresca a 55 euro. Se stai cercando qualcosa di speciale, ordina l'ultima novità del menu di dodici portate. A causa del costante afflusso di visitatori, è necessario prenotare un tavolo tre mesi prima della visita. In precedenza, l'ordine molto probabilmente non verrà accettato.
